Sebelum bulan puasa biasanya kita di sajikan berbagai iklan sirup di televisi bahkan ada yang menawarkan berbagai cemilan untuk hari lebaran walaupun masih lama.
Di samping itu makanan yang hampir wajib atau pasti adala adalah kurma yang berasal dari negri padang pasir.
Kurma adalah jenis buah yang bisa tumbuh kapan saja sepanjang tahun. Namun umumnya, buah ini sering dipanen pada musim gugur atau awal musim dingin di negara asalnya. Alasannya, karena di musim dingin buah ini berada dalam kondisi paling segar.
Buah yang juga sering disebut sebagai buah nabi ini nyatanya kaya nutrisi menguntungkan. Secara umum, kandungan utama dari buah ini adalah karbohidrat sederhana (terutama gula, seperti sukrosa dan fruktosa). Hampir 70% dari kurma terdiri dari karbohirat. Kurma juga mengandung beberapa sumber nutrisi lainnya, seperti:
7 gram serat
2 gram protein
20% kebutuhan kalium harian
14% kebutuhan magnesium harian
18% kebutuhan tembaga
15% kebutuhan mangan
5% kebutuhan zat besi harian
12% kebutuhan vitamin B6 harian
Tak hanya itu. Kurma juga kaya akan asupan kalsium, zat besi, vitamin K, folat, serta antioksidan seperti karoten, fenolik, avanoid, dan anthocyanin.
Dibedakan dari tingkat kematangannya, kandungan nutrisi buah ini bisa bervariasi antar satu dengan yang lain. Misalnya saja, kurma segar lebih sedikit kandungan kalori dan gulanya ketimbang kurma kering. Per 100 gram kurma yang dikeringkan mengandung 284 kalori dan 76 gram karbohidrat.
Dengan takaran sama, buah yang segar mengandung hanya sekitar 142 kalori dan 37 gram karbohidrat. Sebaliknya, kurma segar memiliki kandungan air, serat, dan protein yang jauh lebih banyak daripada versi keringnya.
Bulan Ramadan semakin di depan mata, bagi umat muslim bulan Ramadan merupakan bulan yang istimewa karena di dalamnya terdapat beberapa keutamaan, seperti turunnya Al-Qur'an, atau adanya malam lailatul qadr, bahkan segera berbuka puasa ketika adzan maghrib berkumandang pun dihitung kebaikan. Untuk menyambut bulan Ramadan, kita bisa membuat makanan dan minuman yang terbuat dari olahan kurma yang bisa dijadikan ide untuk berbuka.
1. Susu Kurma
Bahan utama dari minuman ini adalah buah kurma. Bahan campurannya yaitu susu UHT, gula, dan air. Cara membuatnya yaitu rendam kurma dengan air hangat agar kurma lembek, masukkan susu UHT, lalu blender hingga halus.
2. Kurma Keju
Membuatnya hanya perlu waktu 5 menit. Bahan untuk membuat kurma keju yaitu buah kurma, cream chesee, daun parsley, dan kacang mede. Caranya yaitu belah satu sisi buah kurma, keluarkan isinya, lalu tambahkan keju ke dalam kurma yang telah dibelah, terakhir taburkan daun parsley
3. Salad Buah Saus Kurma
Biasanya saus salad terbuat dari yoghurt namun untuk memanfaatkan buah kurma, kita bisa mengganti saus dari bahan utama yoghurt menjadi buah kurma. Cara membuatnya yaitu campurkan 260 gram kurma, buang isinya dan cincang kasar, tambahkan 1/2 sdt garam halus, 200 ml air matang, dan 1 sdm maizena, lalu panaskan di wajan dengan api kecil hingga mendidih.
4. Martabak Isi Kurma
Seperti martabak pada umumnya, bahan utama martabak manis terbuat dari tepung terigu, soda kue, gula pasir, dan bahan lainnya. Namun di penjual martabak pada umumnya kita jarang menemukan martabak isi kurma. Membuat martabak isi kurma sangatlah mudah, caranya masak santan, tepung maizena, garam, vanili, dan daun pandan hingga mendidih dan agak kering, masukkan kurma yang sudah dicincang halus, aduk sejenak, lalu angkat. Terakhir isikan adonan kurma pada martabak yang sudah diolesi mentega.
5. Puding Kurma
Cara memasak puding kurma yaitu siapkan satu bungkus agar-agar tanpa rasa, 100 gram buah kurma tanpa biji, 800 ml susu cair, 75 gram gula pasir, 1/2 sendok teh garam. Potong-potong buah kurma yang sudah dibuang bijinya dan masukkan ke dalam blender, tambahkan sedikit susu cair ke dalam blender, setelah diblender, tuang ke dalam panci, tambahkan sisa susu cair, gula pasir dan garam, aduk rata. Masak adonan puding kurma dengan api sedang sampai mendidih dan gula larut. Jika sudah matang, tuang puding ke dalam cetakan dan diamkan hingga mengeras.
Itu dia sajian dari olahan kurma yang gampang dan praktis dapat dicoba resepnya, dan dihidangkan untuk berbuka puasa.
